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哪些蔬菜不易受农药污染，怎样减少蔬菜农药残留？陕西省食品放心工程领导小组专家有权威信息发布。
据专家们介绍，叶菜类容易出现农药残留超标现象，如北方的韭菜、油菜，南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等。各地蔬菜市场农药检测结果显示，农药残留容易超标的有小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、菜豆、芥菜、茼蒿等。其中韭菜、油菜受到农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，菜农为了尽快杀虫会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，不少菜农用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜本身就有很强的吸毒性。
专家们推荐农药污染相对较小的蔬菜有：茄果类蔬菜，如青椒、番茄等；嫩菜类蔬菜，如豆角等；鳞茎类蔬菜，如葱、蒜、洋葱等。
怎样减少蔬菜中农药残留？据专家们介绍，可用浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复操作两到三次，基本上可除去大部分残留农药。也可以使用碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中比例大约为500毫升水中加入碱面5至10克，停留5至15分钟，再用清水反复冲洗。储存法：蔬菜上的残留农药随时间推移能缓慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放上一周再食用。热水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先将蔬菜表面污物洗净，然后放入沸水中，2至5分钟后捞出，用清水再洗一两遍即可。 编辑：闲云
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