今天你烤翅了吗？

http://lady.tom.com　　 2006年07月28日15时12分　　北京晨报　　

网友评论
网友三毛：
五哥鸡翅简直就是“受虐者的天堂”：想吃鸡翅必须先订位；不管有没有吃完，到点就得走人；烤串点双不点单；想喝啤酒，自个儿去拿；不能往桌子上磕辣椒末，否则会遭店家数落。可是谁让他们家鸡翅那么好吃呢，只好自己找罪受！
网友天气不错：
通州烤鸡翅不错，个大不说，味道还真地道，而且他们家还有很多可爱的小动物。
网友spector：
西单烤翅的BT辣确实很BT！为了辣而辣，狂放辣椒，嘴小的一口咬下去，基本全是辣椒。味道没啥太多意思。这BT辣基本不是用来吃的，而是用来炫耀的！
网友大虾：
国贸烤翅没有西单烤翅那么甜，但是鸡肉非常新鲜，而且汁好多哟……
网友kevin：
鸡翅啊！鸡翅！真是让我又爱又恨！好吃得想天天都吃，吃多了又拉肚子，烦！
网友春风：
西单烤翅门口的留言板很有意思，让我想起了在路上背包行走的日子……
网友风铃：
好吃不能常吃，据说给鸡打针时针头全扎在翅膀上。
网友kaiser：
好吃是好吃，小心禽流感！
网友蓝妹：
烧烤食物容易致癌，尤其是烤糊的地方！
网友12月：
烤翅只能在小胡同里吃，换个地方也就换个味了。
网友流星拳：
今年过节不收礼，送礼就请吃烤翅！
网友小超：
想吃就吃吧，人生苦短，及时行乐，甭想那么多。

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记者手记
“翅”香不怕巷子深　
　　人们常说好酒也怕巷子深，其实未必。上述这些烤翅店大都地理位置偏僻、产品品种单一，服务也称不上令人满意，并且老板还极具个人特色，店名也大都以地名或老板名字命名，大有舍我取谁之势。
　　如此众多不尽如人意的地方，为什么还能使大多数烤翅爱好者趋之若鹜，情愿忍受种种不便之处，大费周章赶过来，甚至排上一两小时，只为一亲“翅”泽？究其原因，还是那句老话：“翅”香不怕巷子深。若是美味，又何惧其他障碍？不过，纵是山珍海味，也总有令人厌烦的一天。
　　如何在不足之处加以改进，避免如掉渣饼般的“昙花一现”，恐怕也是烤翅老板们当前急需思考的一个问题了。

[责编：六·十一]
　　夏天吃烤串是老北京的一大爱好，今年夏天京城又掀起了一股强劲的烤翅风潮。酷热还没散去的傍晚，邀上三五好友，围坐在桌前，大口喝酒、大口吃肉，煮酒论英雄，该是何等的惬意！对于“翅友”们来说，不在乎什么美酒佳肴，不稀罕什么中餐西餐，只要有好吃的鸡翅、冰凉的啤酒就足够了。
　　本期我们特地为您精心准备了《京城刮起烤翅风》专题策划，详细介绍京城几大著名的烤翅店，相信一定能给您带来新的惊喜！
白领派:所谓白领派，就是指来吃烤翅的“翅友”们以白领居多。
五哥烤翅
据说五哥是京城烤翅的“鼻祖”，最早的烤翅风潮就是从这里发散开来的。怀抱着一半好奇一半好吃的目的，我半信半疑地来到了五哥烤翅。
交通：五哥烤翅的官方位置是南板桥胡同5号。这是一个典型的北京四合院式的老房子，门脸不太起眼，一路上我们是一面不停地打听，一面使劲嗅着鼻子闻着香味找过来的。由于是在胡同里，门口没法停车，所以开车过来的朋友只能将车停在附近的胡同里。
环境：一进门，就看见院子里架着两个大铁炉，上面整齐地排列着两排鸡翅，在炭火炉子上滋滋流油。火炉旁边，一位留着平头、指挥工人如何掌握火候的中年男子，就是传说中的五哥。整个院子大概有四五间屋子，都是以前住人的房子，现在全被开发成坐人的地方了，每天晚上大概可以容纳四到五十人吃饭。
种类：这里主要以烤翅为主，分为原味、单面辣和双面辣(又称“满天星”)三种。凉菜有自制泡菜、海带丝、拍黄瓜、凉拌西红柿、煮毛豆和煮花生等，可能是由于天气热的缘故，并没有在这里尝到传说中好吃的土豆沙拉。冷饮有啤酒、红茶、绿茶、矿泉水等多种可供选择，不过必须得自己去院子和屋里的冰柜取，看来“自己动手、丰衣足食”也是来五哥这吃饭的一个“老规矩”啊！
价格：鸡翅2.5元/串，烤花卷1元/串，凉菜3元/份，啤酒2元/瓶
口味：烤好的鸡翅看起来焦黄酥脆，黄澄澄的非常诱人，一口咬下去，外皮酥酥的，甜甜的，里面滑嫩可口，秘制调料的味道让人欲罢不能。如果有胆量的话，就尝尝“满天星”吧。据五哥介绍，“满天星”是用从四川空运过来的辣椒调制而成，就连四川人也不敢小瞧这么辣的味道。带着疑惑我尝试了一个，果然是很辣啊，不过辣得够味、辣得够爽！在我们大快朵颐的时候，五哥家的那只名叫“娃娃”的狗也一直没闲着，把我们吃剩的鸡翅骨头全都吃了。并且，小家伙可能是常年吃鸡翅吃精了，每个鸡骨头只吃两头带软骨的地方，其他地方一概不吃。临走时五哥还招呼我吃他新弄的烤花卷，可已经二十串鸡翅下肚的我实在是没有地方可容纳了，只好为下次再过来吃留了个借口。
其他：来五哥这吃烤翅需要提前一个星期预订，每晚只接待两拨客人，6点到8点一拨，8点到10点一拨，每周五中午12点开始预订下一周的时间，预订时需要确切说明是第一拨还是第二拨过来吃，来几个人。五哥说，不管您多远来都要提前预订，没有预约绝对不接待，每天晚上客人准时2个小时一拨，6点那拨的客人到了8点不管有没有吃完都必须结账走人，为第二拨客人腾地。如果您预约了的话，在您预约的这段时间，五哥一定会把座位给您留好，但您如果失信没来的话，下次想要再预约那可就难了。因为五哥坚信，不论做生意还是做人，讲究的都是信誉。
综合评价：★★★★★
国贸烤翅
交通：正对着国贸桥东南角的摩托罗拉大厦，由于处于CBD繁华地段，不管是坐公车或地铁都很方便，店前还有块空地可以停少许车辆。
环境：虽然打着“国贸烤翅”的旗号，但实际上是一家小规模的家常菜馆，平时仍以经营各种家常菜为主，想吃烤翅的话只能下午5点以后过来。店面不大，里面大概有十几张桌子，老板很热情，但是服务员的服务态度却不怎么样，我点的烤翅都已经上桌了却还没有把碗筷拿上来。
种类：烤翅分为原味、微辣、单面辣、双面辣四种，至少4串起卖，无其他烤串，另外还有多种家常菜可以选择。
价格：鸡翅堂吃2.5元/串，外卖3元/串；其他菜品以川菜、京味家常菜为主，价格多集中在10元至30元之间。
口味：鸡翅刚端上来的时候让人感觉有点失望，个头挺小，卖相也非常普通，上面稀稀拉拉点缀着一些辣椒和孜然，与前面那些大名鼎鼎的烤翅店似乎无法相比，但是吃过之后却让人有种“惊艳”的感觉。一口下去，鸡肉又嫩又甜，余味中既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，还有一种混合着孜然的清香。想向老板打听上面究竟撒的是何种香料，老板却卖起了关子，只是说好吃的话下回再来吃。
其他：无须提前电话预订座位。
综合评价：★★★
小红烤翅
交通：在簋街的北新桥头条胡同内有一家小红烤翅，开业时间不长，门口没有任何标志，却吸引了大批的白领。门口没有停车位，只好把车停在簋街，循着香味步行进去。按图索骥摸进去见了老板，尝了鸡翅，才知道这里红火是有原因的。
种类：这里种类不多，只有四种口味的烤翅和几样老板拿手的凉拌小菜，但是暑热天气进去，以大盘赠送的冰西瓜让你暑气顿消。盈门得宾客让老板无奈只好开了午餐。
价格：3元/串，每串两个翅中。
口味：小红烤翅除了外表金黄、味道鲜香外，鸡翅的皮肉分离，竟然不含一丝脂肪！老板小红(是个精壮汉子)得意地说：“这是我的独门秘籍！我的鸡翅除了腌制配方独特外，火上的功夫更是了得。”小红介绍说：“有的烤翅店是在翅上划几刀，那样烤出来的鸡翅，鸡皮下的脂肪还在，肉也会老。而我做出来的鸡翅能把皮下脂肪释放出来且能保持鸡肉鲜嫩入味，吃再多不会腻也不会发胖！很多健身教练、模特都慕名前来呢。”
小红性格爽直，让来这里的人感觉很放松，可以随便聊大天喝大酒，高兴了还可以和老板一起喝上几杯扯扯闲篇。这也许就是开业时间不长也没有任何宣传就能座无虚席的原因之一吧。
综合评价：★★★★
西单烤翅
交通：从西单地铁C口出来的那个胡同一直往里走，看见一家门口挂着两只灯笼，灯笼上写着15号的就是。由于是坐落在胡同里，饭馆没有为顾客预留专门的停车位，所以停车不是很方便。开车过来吃的朋友们只能将车停在附近商场的停车场里。
环境：位于西单钟声胡同里的一个四合院里，整个饭馆装修得很别致，服务员都是清一色身穿印有“西单翅酷”LOGO的黑色T恤的年轻小伙子。一进门，映入眼帘的就是满满一面墙的“翅友”们吃后的感想和留言。
种类：这里的鸡翅分为原味、微辣、单面辣、双面辣和极品辣(也被“翅友”们亲切的称为BT辣)五种。凉菜有凉拌西红柿、拍黄瓜、海带丝、土豆沙拉、麻酱鸡丝等多种可供选择。主食是烤馒头片。
价格：鸡翅3元/串；凉菜3元至8元不等；烤馒头片1元/串。
口味：点菜时，服务员好心提醒我不要点极品辣的鸡翅，我却不知死活地硬要尝试，等到鸡翅上桌，才发现真该听从服务员的劝告。极品辣鸡翅外裹着厚厚的辣椒，一口咬下去，感觉如同在嚼辣椒，紧接着泪水不听话地一涌而出。一个吃完，整个舌头已经完全麻木。除了鸡翅以外，这里的土豆沙拉和烤馒头片也很有特色。土豆沙拉是用自制的蛋黄酱和土豆、洋葱调制而成；而烤馒头片外面则刷了一层酱豆腐汁，不仅入味，而且卖相也很好，红红的看起来让人很有食欲。
服务：虽然服务员都是清一色的小伙子，但服务态度却一点也不输给巾帼，给人一种敦厚和纯朴的感觉。
其他：需提前一周左右时间预订座位。
综合评价：★★★★
小刘烤翅
交通：小刘烤翅坐落在通州东潞园小区的一栋居民楼里，由于不在路面上，所以不是特别好找，好在女主人够热情，老早就到了路口等我们。
环境：小刘一家非常喜欢小动物，家中养了不少的锦鲤和鳄龟，还有一只名叫“闹闹”的斗牛犬。小刘烤翅虽然没有一般大排档的那种热闹的气氛，但却别有一番家庭的温馨。而且小刘的父母都很好客，一直在不停地和我们唠家常，我们要走的时候也一再盛情挽留我们再多待一会儿。
味道：与其他鸡翅不同，小刘烤翅有一股浓浓的葱香味。据老板小刘介绍，鸡翅先用洋葱腌制，然后再用慢火微烤，这样烤出来的鸡翅才会咸香酥嫩。吃完鸡翅后，女主人还教了我们一个“绝招”，就是把吃完的鸡翅骨中较粗的骨头两头都咬开，然后用力一吸，就能轻松地把营养丰富的骨髓也吸入口中了。
种类：烤翅主要分为麻辣、微辣和不辣三种，凉菜有麻酱拍黄瓜、毛豆、花生、姜汁松花蛋，饮料是啤酒。吃完后还有主人赠送的西瓜作为饭后甜点。
价格：虽然个头比一般烤翅要大不少，可是价格还是3元/串，所以感觉还是挺划算的。
其他：需提前电话预订，且最好定在周六日，因为烤翅只是老板小刘的副业，可不能“喧宾夺主”呀！
综合评价：★★

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