蟹逅“六月黄”抢鲜大闸蟹(2)

http://lady.tom.com　　 2006年08月11日13时48分　　精品购物指南　　

原工出原味

　　邂逅地1：亚洲酒店锦江府

　　抢鲜之味：蟹黄小笼包，蟹黄扒鱼肚，蟹粉百叶卷

　　锦江府的阵势确实不辜负“府”这个字。灯光昏黄舒适，墙壁上贴着颇有古韵的唐画，餐台全部圆桌，一桌四座，四分之三靠背的椅子把圆桌子包围在中间很有花苞绽放的感觉。其实在北方，是不大讲究吃“六月黄”的。用锦江府大师傅的话来说，“六月黄”吃的就是个蟹味，因为蟹里含水量比较高，肉质过于嫩了，用寻常做蟹的清蒸方法吃起来比较“没劲”，并且烹制“六月黄”在调味上也比大闸蟹成熟时复杂得多。要想吃得尽兴看来还真是原工才能出原味。在锦江府，蟹黄小笼包，一口咬下去满嘴都是流油的蟹黄；蟹黄扒鱼肚，黄白相间清爽可爱；蟹粉百叶卷融合了两种肉类的香味回味无穷。

　　这些都是锦江府的“六月黄”特色菜肴，如果你觉得去餐厅吃拘谨不舒服，那还可以尝试一下锦江府大师傅提供的“六月黄”家常做法：把蟹一分为二，裹少许面粉，或油酱炒或年糕炒，面防止了在翻炒过程中黄的外泄，出锅之后，面里有黄的味道，可谓你中有我，我中有你啊！

　　地址：朝阳区新中街西路亚洲酒店三层

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