美食DIY：药膳汤羹

http://lady.tom.com 2006年02月08日10时22分　来源:国际在线　　

花旗参鸡汤

　　【原料】花旗参12克，生鸡一只(去鸡头内脏)，鲜百合50克。再加少量葱、姜、盐。

　　【制作】将花旗参切片，鸡切成件(连骨)，洗净，放入砂锅(水约八成)，猛火煮沸，除去泡沫。再加其他材料，煮沸收慢火，文火煮一小时。

　　【服法】佐餐食用。

　　【功效】补气生津，清心安神。四时皆宜，老少咸宜。

　　人参汤

　　【原料】人参12克，陈皮3克，紫苏叶6克，砂糖50克。

　　【制作】将3药同入砂锅中水煮熬成汁，去渣澄清，再加入砂糖。

　　【服法】代茶频饮。

　　【功效】顺气开胸、止渴生津。适用于因气虚运行迟缓，以致气机阻隔而引起的胸隔，胃腰虚胀，津液不布之口渴又不欲多饮之症。尤其适于年老体弱者饮用。

　　八鲜八补汤

　　【原料】人参3克，干贝，熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。

　　【制作】(1)将人参用温水湿祸切成薄片，用白酒浸泡5—7日(每日晃动1～2次)，纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。(2)干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。(3)于锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，，再加入精盐、干贝、海米、火腿，冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味，即成。

　　【服法】佐餐食用。

　　【功效】大补元气。对身体虚弱者可增强体质。

　　冰糖燕窝汤

　　【原料】燕窝40—50克，冰糖250克。

　　【制作】将燕窝以水发好，洗净；锅内加水适量，置火上使沸冶入冰糖溶解，打去浮沫，放入燕窝以文火炖20分钟至熟。

　　【服法】晨起空腹服。

　　【功效】益气补中、养阴润燥。适用于久病体虚、年老体弱、气怯食少等症。

　编辑：小彘

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