儿童期易缺乏的营养素

http://lady.tom.com 2006年03月06日13时33分来源:Tom 专稿

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儿童期易缺乏的营养素有铁、钙、锌和某些维生素。

　　1、铁

　　铁是红细胞中构成血红蛋白的重要成分，铁缺乏的儿童血红蛋白合成不足，会影响到大脑的供氧。

　　铁缺乏轻者可以引起注意力不集中、学习成绩下降；重者会使儿童发生缺铁性贫血。贫血的孩子皮肤及粘膜苍白，有时会发生头晕、眼前发黑、耳鸣等症状。

　　2、钙

　　钙是骨骼和牙齿的主要成分，钙不足可影响骨骼发育，影响身高，严重的可造成骨骼变形：或有出牙延迟和出牙不齐。

　　儿童缺钙的早期症状有：盗汗、夜惊、出牙和换牙延迟、牙质发育不良、抗龋齿能力下降。如果体内的钙得不到及时的补充，则会进一步出现厌食、便秘、烦躁不安、肌肉抽搐等症状。

　　3、锌

　　锌是体内大约80多种酶的辅酶，这些酶参与各种新陈代谢，对维持生命至关重要，所以锌被子称为“生命之花”。

　　锌缺乏的表现多种多样，较常见的有：生长发育落后、身材矮小、体重不增；抵抗力差、反复感冒或腹泻；复发性口腔溃疡；缺锌还会损害孩子的味蕾功能，使味觉发生改变，孩子会出现厌食和异食，有的儿童喜欢吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、纸皮和烟头等，就有可能是缺锌所致。

　　　4、维生素C和胡萝卜素

　　新鲜蔬菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素。一些孩子不喜欢青菜，容易缺乏维生素C和胡萝卜素。

　　孩子表现为牙龈易出血，身体皮肤出现淤斑，易患感冒。食用青菜时过度地“炒”或“煮”，会使青菜的中维生素C受到破坏，也会引起维生素C的缺乏。

　　(“心系好儿童”活动专家委员会供稿 卡夫食品菓珍品牌协办)

　　向妈妈推荐一道儿童营养菜谱：虾仁烘蛋

　　

　　原料：苹果味菓珍30 g 鸡蛋4只 鲜虾仁 80g 青豆仁 2汤匙 油 4汤匙

　　香菜 1棵 盐 黑胡椒 适量

　　做法：1、虾去壳除肠洗净，青豆仁放滚水中焯过，鸡蛋加入适量盐、黑胡椒和菓珍打匀。

　　2、烧热油，倒入蛋液，在半凝固状态时下虾仁及青豆、烘至刚熟即成。

　　3、虾仁烘蛋上碟，用香菜做装饰。进食时可切长块。

　　健康小贴士

　　天气寒冷时应多摄取富含有热量的食物，如鸡蛋等含热量多的食物可多吃一些。而多吃些海带、鱼虾、牡蛎等含碘丰富的食物，也可提高孩子的御寒能力。

　　

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