关键字：韩国 正宗 韩菜

对于韩国菜，相信你我一定不会陌生，泡菜、酱汤、烤肉……更是耳闻能详的美味。可是，正宗的韩国菜吃法是怎样的？韩国人最家常的食物是哪些……关于这些问题，自然是韩国本国人最有发言权。

我们这次的主角是来自首尔的尹女士。她在广州常为家人做韩国家常菜。至于做菜所需的原料，广州市场上一般都能找到，比如中信广场、龙口西一带就有不少卖韩国食材的铺子。

泡菜是韩国人家中必备的食物。一般来说，韩国人家庭的餐桌上常见4-10种小菜。由于腌制的过程比较复杂，现在年轻一些的家庭会选择从店中购买而非亲自做。

韩国的街头小吃除了辣炒年糕之外，就算猪血肠最负盛名。原料很简单，糯米加猪血，但要做得好吃却很考主妇的功夫。口感嘛，有些类似东北地区的血肠，但味道要清淡不少。

在韩国料理店吃烤肉，五花肉是一定要点的，而刀功的好坏最为关键，因为这关系到烧烤的成熟度以及入口的饱满程度。另外，韩国烤肉中赠送的生菜叶和大蒜、青椒圈也很讲究，切块不能过大，大蒜要切成片状。除了生菜，韩国料理有时候也用桑叶代替包烤肉吃，味道同样香甜。

广州人喜欢煲汤，韩国人的家常汤也不少：豆芽汤、海带汤、泡菜汤、大酱汤等等。韩国的酱汤中添加了独特的大酱，味道来得比较浓烈，里面添加豆腐、泡菜、鱿鱼、虾等不同种类之后，就衍生出更多不同的汤。

“韩国人过年也有特殊的食物吗？”“当然有”，对于这个问题，尹女士饶有兴味。“中秋节我们要吃年糕，馅料有芝麻和绿豆沙等。过生日要喝海带汤，搬家时要吃炸酱面……”绿豆饼也是节庆时的美味，做法说来简单，绿豆泡开然后磨成粉，加入菜、盐、蒜等调料，搓成饼状然后下锅煎。味道软糯清爽，但又不乏“嚼头”，可以直接吃，也可蘸酱汁吃。记者本人对这道菜很是中意，暗暗记在心中，打算回家自己炮制。

可能同处亚洲，韩国人和中国人的饮食习惯在不少方面有着类似：喜欢面食，海鲜饼以及土豆饼之类的点心，韩文念chon，有点像北方的葱花饼，不过面粉里加了鸡蛋，饼上面除了葱之外还有韭菜，高级一点的还加上虾仁、鱿鱼等海鲜，有种韩国妈妈很亲切的感觉；韩式鸡蛋羹，无论是卖相和做法都和我们的鸡蛋羹相仿；炒粉丝拌饭，对于我们也不是全然陌生；酱排骨同样要加入姜、蒜、酒；韩式猪肉，感觉上好似我们的白水煮肉，当然味道上多少还有些差异……看来对美食的热爱，每一个民族都是一样的。