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“涮涮辣”，让舌头冒一次险——辣星联赛决赛专用辣椒解密

“涮涮辣”又叫“象鼻椒”，产于云南，其辣味比其他辣椒高二三十倍。在当地有个传说，说早年有个寨子，每天饭前，寨老拎着颗用细线栓了辣椒蒂的“涮涮辣”，从东家的汤盆涮到西家汤盆，一家最多可以涮三下，怕多涮会辣出问题。一个人口约百十人的嗜辣寨子，一颗“涮涮辣”，就足以应付上一年。但是会吃的人，都说“涮涮辣”辣口不辣胃，是一等一的好味道。它还有一个好玩的傣语名字，叫“玛苤掌象”，意为“大象吃了都会叫”。

在民间传说里，“涮涮辣” 是当之无愧的 “天下第一辣”。而从严肃的科学角度来衡量，它到底如何呢？

2006年，由湖南农业大学食品科技学院出具的一份对“涮涮辣”的辣度检测报告显示，其辣度达到了440K，是国际标准最高辣度的四倍还要多，也就是说“涮涮辣”是目前世界上已知辣椒品种中最辣的一种。

辣星联赛决赛专用椒，正是这种辣椒。