人们现在常提到营养。什么是营养？“营”，是寻找的意思；“养”，就是养生之道。“营养”，就是寻找符合自己身体情况的养生之道。

7:1人类标准的膳食结构

动物学家在判断动物摄食状况时，首先要看它们的牙齿情况。人类是一种高级动物，每个成年人应有32颗牙。其中臼齿20颗，切齿8颗，犬齿4颗。这是人类在生物进化过程中逐渐形成的。按照人类各种牙齿数目的比例，人类的膳食结构应为：谷类食物:菜果类食物:动物性食物应该为5:2:1，全部植物性食物与动物性食物之比应为7:1。

现代人虽然与原始人有很大不同，但植物性食物与动物性食物之比仍应为7:1。如果在日常生活中受生活水平的影响致使这个比值增大或者减小，都可能给人体健康带来危害，导致营养不良或是营养过剩，引起各种相关疾病。例如，在我国温饱问题尚未解决的年代，我国人民的膳食结构是上述比值增大，动物性食物摄入不足，植物性食物摄入有余，因此营养不良性疾病发病率较高，如小儿佝偻病、贫血，儿童普遍缺锌、缺铁。近年来，我国开始步入小康社会，温饱问题解决了，但是吃“好”的问题并未解决，我国人民群众的膳食结构呈现上述比值明显减小，一些现代文明病逐年增加，如高脂血症、高血压症、高尿酸血症、高胆酸血症等，很多人患有高血压病、胆石症、痛风病、糖尿病和肥胖等。

平衡膳食需要贯穿一生

胎儿期平衡膳食应当从孕期开始。我们提倡青年夫妇了解胎儿发育的常识，孕妇应根据胎儿不同发育阶段，多吃些促进相关发育的食物。简单地说，就是胎儿长什么，妈妈多吃什么。例如在怀孕4个月时，胎儿脑发育处于高峰期，妈妈就应当多吃些富含胆固醇的食物。因为胎儿的大脑有一半是水，一半是脂肪；脂肪中多为胆固醇、磷脂等。如果妈妈一味吃素，胎儿大脑发育就会减缓，甚至停滞。

婴儿期在婴儿期，人们应当纠正按点哺乳的旧习，提倡“一哭就喂”，以妈妈奶不胀、孩子不哭为适宜状态。由于3个月以下的小儿胃内缺乏消化酶，所以如果小儿吃不饱，家长过早为他添加豆类食品，小儿就会出现腹胀、腹泻，影响食欲，导致营养不良。因此如果2个月的小儿吃不饱，可以适量添加米汤。到了4个月，可以逐渐增加稀粥、面片、菜泥、肉泥。为了促进小儿脑发育，每天还应添加一小匙植物油。

青少年期为了保证学生的生长发育和身体健康，我们提倡学生“早上吃得饱，中午吃得好，晚上吃得少”。因为如果学生早上只喝一袋牛奶，吃一个鸡蛋，不吃主食，热量只有200千卡，学生光在上学的路上就把热量消耗完了。到了上午10点，早上补充的热量已经用完了，身边却没有可以补充热量的食物，孩子上第3、4节课时就会犯困，注意力不集中，学习自然会受到影响。