近些年由于减肥热的出现，于是就出现了各种减肥方法，其中包括素食主义者的大批出现(素食减肥法)。这种方法就是和肉食“绝缘”，只食用植物类食品，因为他们认为动物肉内含有的脂肪是造成肥胖的“罪魁祸首”。

长期只食用植物食品能够避免高热量的脂肪，从而减少热量的摄入，从一定程度上能够有效地避免肥胖的产生。但素食并不能包含一切人体所需要的营养元素，尤其是动物蛋白的缺失会对人体健康产生严重影响。

秀体体重管理核心理念之一是饮食要全面、均衡。植物类食品中所包含的营养元素并不能完全满足人体生理的需要，尤其是人体所必须的动物蛋白和维生素B12、维生素D以及铁锌等，而这些营养元素只有食用动物肉才能获得。对于处在生长发育期的青少年来说，缺少这些元素就必然导致生长发育迟缓或发育不完善；即使是对成年人来说也会导致一些疾病的出现。德国的一项最新研究表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。

很多素食主义者认为多使用植物油能够补充肉食中所含有的营养元素，而医学调查发现，用油太多、食用油选择不适当、吃的太多也会引致高血脂、动脉硬化的祸首。所以如果不能有效地补充动物食品，橄榄油会是不错的选择。

根据中国营养学会膳食宝塔所推荐的饮食搭配，畜禽肉类每天应该摄入50-100g，油脂类25g，所以应该全面、均衡地补充营养元素。

长期只食用植物食品能够避免高热量的脂肪，从而减少热量的摄入，从一定程度上能够有效地避免肥胖的产生。但素食并不能包含一切人体所需要的营养元素，尤其是动物蛋白的缺失会对人体健康产生严重影响。